过户费怎么算 首提“酒曲+”战略！仰韶推动中国酒曲产业从文化符号迈向生态构建

【大河财立方 记者 吴海舒 受访者供图】端午将至，新麦入粮仓，曲香正当时。

作为中国白酒的根基，酒曲素有“曲为酒之骨”的行业共识。近些年，酒曲产业迈入结构优化、科技赋能的上升期，成为白酒高质量发展的底层支撑。

6月14日，2026年中国酒曲文化与科技大会在仰韶仙门山举行。大会聚焦酒曲文化传承、传统制曲技艺创新、行业品质升级，搭建产学研交流平台。现场，仰韶首次提出“酒曲+”战略框架，标志着中国酒曲的产业定位正在从文化符号走向生态构建。

中国酒业酒曲创新实训基地落户仰韶

酒曲是中国酿造的独特标签，作为决定酒体风格与风味骨架的核心要素，已成为酒企构建核心竞争力的关键。但当前行业仍面临“重酿酒工艺、轻制曲技艺”的普遍现象，不少产区“有技艺、无表达”，未能将制曲文化与技艺作为白酒酿造的活态文化核心。

“酒曲文化要活化，就必须让消费者看得见制曲工艺、听得懂制曲故事、品得出文化味道。”中国酒业协会理事长宋书玉在致辞中指出。

行业还面临资深制曲匠人老龄化、年轻从业者断层等痛点。对此，宋书玉透露，协会正加快推进制曲师职业标准体系、技能培训与等级认定工作。“要以标准化、职业化的方式，提升制曲匠人的职业认同感与社会地位，完善人才培养梯队，让老匠人安心传艺，让年轻人愿意学艺、潜心守艺。”

大会现场同时宣布，中国酒业酒曲创新实训基地将在仰韶酒业落地。该基地将立足酒曲文化传承、技术创新、实操实训、标准构建四大方向，整合行业产学研各方优势资源，聚焦酒曲历史文化挖掘、传统制曲技艺保护、菌种选育、工艺优化、智能制曲研发、职业技能培训等工作。

此外，基地将通过搭建专业化实训平台、技术攻关平台和文化传播平台，系统开展技艺传承、技术交流、人才培育、成果转化等各项工作，构建完善的酒曲产业发展与人才培养体系，引领行业酒曲技术迭代升级，助力全国酿酒行业实现高质量、可持续发展。

四届大会见证酒曲从幕后走向核心赛道

中国酒曲文化与科技大会已经举办四届，一步步推动酒曲从幕后走向核心赛道，也见证了整个白酒行业对酿造本源的重新审视。

2022年首届大会确立了“中国酒曲始于仰韶”的文化坐标；第二届大会上，行业唯一国家级酒曲研究机构——中国酒曲研究院在仰韶揭牌落户；第三届大会，仰韶与江南大学、中原食品实验室等顶尖机构签署了科研合作协议，共建酒曲研发平台，推动技术从“概念”走向“量产”。

河南省人民政府参事研究员、河南省酒业协会会长、河南仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光称，中国酒曲文化与科技大会走过了从“溯源”到“深耕”、从“认知”到“行动”的不凡历程。每一步，都是仰韶对“中国酒曲，始于仰韶”这一文化使命的践行，也是整个行业对酒曲价值重新认知的集体觉醒。

为什么酒曲如此重要？

酒曲富含多种微生物与酶系，能完成糖化与发酵，将粮食淀粉转化为糖分、再生成酒精，是白酒酿造的动力源。不同酒曲的微生物、制曲工艺、温度和原料直接决定白酒香型与风味特征，形成浓香、酱香、清香、陶融香等多样风格。优质酒曲可提升出酒率、降低杂味、增强酒体醇厚感与陈酿潜力，是高端白酒品质的关键保障。

在业内看来，酒曲是中国白酒区别于世界所有蒸馏酒的核心标识，酒曲不仅是技术核心，更是中国传统固态发酵工艺的标志，承载着千年酿造文化。

本次大会上，中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国，全国白酒标准化技术委员会秘书长宋全厚，中国农业大学教授江正强，以及茅台、泸州老窖、汾酒、仰韶等名酒企业的技术负责人分别作主题报告。此外，江南大学教授、教育部国家重点实验室主任徐岩在大会期间发布了新书《无曲不成酒——中国酒曲的智慧与秘境》，系统梳理了中国酒曲的文化内涵与科技智慧。

“酒曲+”战略打通酒曲产业链、价值链

在消费分级、产业融合、绿色发展的大趋势下，白酒行业正加速推进全产业链升级，上下游协同、一二三产业融合成为主流发展方向。酒曲作为酿酒产业链的关键枢纽，串联起农业、酿造、科技、文化等多个领域，具备极强的产业延伸潜力，也成为酒企拓宽发展边界、实现长效增长的重要抓手。

作为连接一二三产业的接口，酒曲的下一程是哪里？

大会现场，侯建光首次提出了“酒曲+”的战略框架——以酒曲为原点，构建一个开放、协同、共赢的产业新生态。

首先是酒曲+农业。仰韶建设的柳庄生物制曲园区位于渑池洪阳镇柳庄村，精选河南优质小麦、大麦、豌豆，年加工小麦2万余吨，年产1.8万吨酒曲，可酿造2.5万至3万吨原酒。仰韶也正探索与共建“酒曲+农业”协同机制，推动酒用小麦专用化种植，建立从种子到酒曲的全链条品质溯源体系。

其次是酒曲+科技。传统酒曲酿造高度依赖老师傅的经验，也受制于环境和气候。“酒曲+科技”的核心是让经验转化为数据模型，让“看天吃饭”变为“知天而作”。目前仰韶与中国食品发酵工业研究院合作，将“好曲”的主观判断转化为客观指标，推动中国酒曲的传承从“口传心授”走向“数传智授”。

今年春节，不少开车经过四川成都、泸州境内的驾驶员发现，曾经熟悉的人工收费通道的收费员不见了，取而代之的是一台灵活的智能机器人，它伸出机械臂，稳稳地把通行卡送到司机面前，整个流程下来，车辆几秒钟就能顺利上高速，让不少车主直呼“智能、方便”。

据了解，不想浪费父母的心意，胡先生把鹅带回家吃了。事故后胡先生已报保险处理，追尾车辆也配合赔偿了三四百元家禽损失。

最后是酒曲+标准。中国酒曲研究院落户仰韶近三年，《制曲师》教材编写已经启动，酒曲品质评价体系正在建立——这些成果的下一步将指向行业公共价值的创造。这套融合发展模式，打通了酒曲产业链、价值链，为整个白酒行业探索全链升级、跨界融合提供了全新思路。

随着“酒曲+”战略框架的提出，酒曲这一传承千年的“酿酒之骨”，正在突破传统的角色定位，成为串联农业、科技、文化、标准的产业枢纽。而当单一的制曲生产走向开放的生态协同，酒曲价值的重新发现与升维，或将成为下一轮白酒产业竞争的新赛道。

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